1)TENDENCIA
DEL LOW COST BIO y BIO EN SUPERMERCADOS
Las grandes empresas con su gran experiencia empresarial y
en tratamiento de reglamentaciones, han desarrollado marcas de distribuidor que
pretenden satisfacer las necesidades de estos consumidores con productos de
mayor valor añadido creando sus propias líneas de producto BIO(ecológico).
Esta
tendencia no para de aumentar, siendo así que observamos en países una gran cuota
de mercado en BIO como el caso de Dinamarca 1(80%),Francia 2(46% en
2014) y Alemania(55% 2015)3.
¿Es eso positivo o
negativo?
A)EFECTOS
DE LA EXISTENCIA DE LOS NUEVOS PRODUCTOS BIO EN GRANDES DISTRIBUIDORES
PARTE POSITIVA
La aparición de estos nuevos competidores como son las
grandes cadenas de distribución pueden ser vistos como una amenaza, pero en
este articulo planteamos una reflexión mas optimista.
Estos nuevos distribuidores a través de precios más bajos han contribuido en parte a un crecimiento
en cuanto al número de ventas y de consumidores, esto puede también ser el
comienzo de una nueva oportunidad.
Estos nuevos distribuidores producen que algunos consumidores convencionales den el
paso y comiencen a consumir el nuevo producto , cuando estos empiecen a interesarse
por dichos productos e informarse, podrían convertirse en clientes de tiendas
mas especializadas, o al menos dar el paso a probar la diferencia entre el gran
distribuidor y la tienda ecológica especializada. Es por eso que es conveniente
realizar una importante diferenciación y transparencia para construir una
verdadera agricultura ecológica frente a estos grandes distribuidores.
PARTE NEGATIVA
Contradicen los
valores de la agricultura ecológica, han aplicado el reglamento aprovechando
que este es poco preciso en algunos aspectos y ha aprovechado estos vacíos para
establecer métodos que poco tienen que ver con la agricultura ecológica. Sean
casos como la producción de tomates en países como España cuyo método se basa
en crear un entorno artificial para poder mantener la producción de tomates
fuera de temporada(La
Face Cachée Du Bio Low Cost ,2016), lo cual se aleja de la verdadera filosofía de la agricultura ecológica.
Otro caso a destacar
y mas común es la tendencia de estos productos
BIO LOW COST a importar (con el fin de minimizar costes) a pesar de que
sean disponibles en el mismo país o en países muy próximos. EL producto ecológico
pierde su esencia si su trazabilidad implica miles de kilómetros de transporte
y realiza un efecto mas negativo que positivo en el medio ambiente, una
autentica agricultura ecológica debe favorecer y ofrecer los productos locales
y establecer infraestructuras de corta distancia con los productores.
VENTAJAS DE GRANDES DISTRIBUIDORES
Precio: Mas bajos
y aparentemente con el certificado en muchos casos europeo lo cual le da una
cierta seguridad a su consumidor el cual en general suele estar menos informado.
Ofrecen tanto
productos ecológicos como convencionales: debido a limitaciones económicas o
a que el consumidor a veces no encuentra toda la diversidad que quiere,
consumidores pueden consumir productos convencionales y ecológicos, el hecho de
comprar en un gran establecimiento les ahorra tiempo , lo cual sumado al precio
genera una mayor dificultad para las tiendas especializadas.
Accesibilidad y falta
de tiempo: en menor medida se encuentran también consumidores que por
cuestiones de tiempo y accesibilidad deben comprar todo en gran cantidad y
tratan de desplazarse el mínimo y centrar sus compras en un mismo establecimiento.
B) POR QUE ES IMPORTANTE UNA
PRODUCCION MAS RESPETUOSA CON EL MEDIOAMBIENTE Y LOCAL
Externalidades
Diversos estudios muestran la opacidad de las nuevas cadenas
alimentarias sobre sus efectos en términos de diversidad, medio ambiente y su degradación.
Ejemplos: contaminación del agua (Commissariat général au développement durable)
Para que nos hagamos una idea si observamos diversos estudios
(Pretty , 2001) observamos que tanto el
sistema de producción como el hecho de que este sea local producen
externalidades significativas. En dicho estudio compara comida orgánica local
con la convencional importada, siendo sus estimaciones en cuanto a
externalidades las siguientes: 3% sobre el coste en el caso de la ecológica local
frente a 16,3% en el caso de la convencional global.
Si queremos reducir por tanto dichas externalidades ( las
cuales además no son reflejadas en el precio de sus consumidores y acabaran siendo pagadas en un futuro por la sociedad en su conjunto), debemos
apostar por una agricultura ecológica y más local.
"Alimentos kilométricos"
Así han sido llamados por la organización Amigos de la tierra dichos alimentos con una larga cadena de suministro, mostrándonos datos como los siguientes:
"Los alimentos importados han recorrido de media casi 4.000 kilómetros antes de llegar a los mercados".
"Alimentos kilométricos"
Así han sido llamados por la organización Amigos de la tierra dichos alimentos con una larga cadena de suministro, mostrándonos datos como los siguientes:
"Los alimentos importados han recorrido de media casi 4.000 kilómetros antes de llegar a los mercados".
"El 80% de los garbanzos que consumimos vienen de México"
Viendo los siguientes datos nos hacemos una rápida idea del nivel de emisiones que podemos llegar a generar con la demanda de dichos productos.
Viendo los siguientes datos nos hacemos una rápida idea del nivel de emisiones que podemos llegar a generar con la demanda de dichos productos.
Problema de
información
Una parte significativa de los consumidores no tienen una información
concreta de las reglamentaciones (Zagata
and Lostak, 2012) y eso podría crear un alto riesgo de sufrir confusión.
Frente a este caso el mejor remedio es ofrecer información y
generar confianza, tenemos que garantizar que se cumplan los valores, esa es la
base del valor añadido de los productos ecológicos.
Los establecimientos pequeños y especializados no pueden
competir en precio, pero si pueden hacerlo en términos de diferenciación y en
defensa de unos verdaderos valores de la agricultura ecológica y la protección medioambiental
y social.
C) CÓMO PUEDEN
HACER FRENTE LAS TIENDAS ESPECIALIZADAS A LOS NUEVOS PRODUCTOS Y CANALES DE
DISTRIBUCION ECOLÓGICOS
Relaciones directas
con productores establecer una comunidad la cual este conectada a través de
una cadena de distribución corta que garantice unos precios justos tanto a
productores como consumidores y una trazabilidad clara y transparente.
Trato directo con el
cliente cercanía y sentimiento de comunidad mas allá del mero intercambio
comercial, la tienda es no solo un medio para alcanzar un bienestar económico sino
un medio para alcanzar una sociedad mas respetuosa con el medio ambiente.
Mayor información las
grandes industrias debido a su gran dimensión y tendencia al bajo coste no tendrán
la misma flexibilidad que las tiendas convencionales a la hora de dar una información
clara y precisa en cuanto a trazabilidad, salarios justos y otras variables que
caracterizan estos productos. La industria se vera mas limitada a tomar
certificaciones y sistemas fijos mientras que las tiendas especializadas podrán
implementar como complemento sistemas mas completos y precisos que generen más
confianza en el consumidor.
Más local una de
las mayores fuentes de emisiones que afectan al medio ambiente es el
transporte, aquellos consumidores que estén verdaderamente concienciados y cuyos motivos de compra van mas allá de la salud
deben recibir una oferta local y adaptada a la verdadera filosofía de la
agricultura ecológica que justifique el precio mayor que en los grandes
distribuidores
Mejor presentación: las
tiendas especializadas
Hay que aprovechar y mostrar el espíritu e interés por lo ecológico
en la tienda y todo tiene que ser coherente con los ideales que se defienden. Se
puede crear un ambiente que conecte con el hecho de comprar de manera directa a
el productor ( decoración verde, la fruta en las mismas cestas en las que
vienen , estanterías mas rurales…) eso es algo mas difícil e obtener para los
grandes distribuidores los cuales tendrán en una misma superficie tanto
convencional como ecológico y no podrán crear ese ambiente de cercanía con el
cliente.
Lucha por la
filosofía, colaboración con asociaciones e implicación en la causa.
La tienda debe estar involucrada y participar en eventos y
actividades que promocionen dichos valores y que contribuyan a una evaluación en
comunidad de la agricultura ecológica. Además deben ser un lugar donde los
consumidores puedan aprender e interactuar con los empleados, compartir ideas y
ayudarles en cuanto a sus dudas con respecto a los productos, la filosofía de
la tienda o sus diferencias con las grandes distribuciones.
Que abunden los
productos de temporada: Un producto perecedero fuera de temporada suele
implicar o bien importación (largos kilómetros y emisiones debido a su
transporte) o medios de producción que se alejan de los principios de la
agricultura ecológica(por ejemplo el caso de los tomates mencionado
anteriormente)
Envase mínimo: el
envase debe de ser el mínimo posible y tenemos que intentar reducirlo para que
sea acorde con la filosofía que se defiende. Productos pueden ser vendidos a
granel, en cuyo caso el impacto en cuanto a gestión de los residuos seria el mínimo,
pero en aquellos casos en que esto no fuera posible por diferentes razones deberían
las tiendas diferenciar aquellos envases mas reciclables y con menor envase
utilizado favoreciéndo y destacando dicho dato en la información sobre el
producto.
CONCLUSIONES
La agricultura ecológica esta experimentando un alto crecimiento
que puede ver visto como una oportunidad y a la vez como una amenaza. Para
convertir esta situación en una oportunidad hay que luchar por la defensa de
los valores de la Agricultura Ecológica y crear una confianza a través de un
modelo de comercio basado en valores mas allá de lo económico. Algunas
comunidades lo están realizando con éxito y obteniendo la aprobación y satisfacción
de su consumidores (Seyfang,
2007).
VIDEO QUE RESUME LA IDEA DE LA IMPORTANCIA DE COMPRAR LOCAL (HECHO POR AMGOS DE LA TIERRA)
VIDEO QUE RESUME LA IDEA DE LA IMPORTANCIA DE COMPRAR LOCAL (HECHO POR AMGOS DE LA TIERRA)
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BIBLIOGRAFIA:
Martin Hvarregaard Thorsøe(2015)Maintaining Trust and Credibility in a Continuously Evolving Organic
Food System. Journal Agricultural & Environmental Ethics
La Bio en France des
producteurs et des consommateurs (2016 )
Zagata, L., & Lostak, M. (2012). In goodness we trust. The role of trust and institutions underpinning
trust in the organic food market.
Sociologia Ruralis, 52(4), 470–487.
YouTube. (2017). [DOCUMENTAIRE] La Face Cachée Du Bio Low Cost - 2016.
[online] Available at: https://www.youtube.com/watch?v=ViqTvoa-jDg].
Seyfang, G. (2007). Growing sustainable consumption communities. International
Journal of Sociology and Social Policy, 27(3/4), pp.120-134.
Pretty, J. (2001), Some
Benefits and Drawbacks of Local Food Systems, briefing note for TVU/Sustain
AgriFood Network, 2 November.
Commissariat général au développement durable, « Coûts des principales pollutions agricoles de l’eau »
CUOTA DE MERCADO GRANDES
DISTRIBUDORES
Alemania
organic-market.info. (2016). German organic market grows to 8.6 billion euros. [online]
Available at:
http://organic-market.info/news-biofach/german-organic-market-grows-to-8-6-billion-euros.html
[Accessed 22 Jan. 2017].
Dinamarca
Martin Hvarregaard Thorsøe(2015)Maintaining Trust and Credibility in a Continuously Evolving Organic
Food System. Journal Agricultural & Environmental Ethics
Francia
Agence Bio France(2016 ) La Bio en France des producteurs et des consommateurs
